Fladenbrot-Backworkshop im Vanha Kurimo

Das Gruppenrestaurant Vanha Kurimo in Suomussalmi bietet Gruppen ein einzigartiges Erlebnis.

Im Ofen der alten Blockhütte sorgt das Feuer für eine gemütliche Atmosphäre. Gleichzeitig haben die Gäste die besondere Gelegenheit, an den Tischen der traditionellen Stube unter fachkundiger Anleitung finnisches Kartoffel-Fladenbrot (Rieska) zu backen.

Brot gehört zu den wichtigsten kulinarischen Traditionen der Region Kainuu. Früher gab es in den Familien sogenannte Backtage, an denen die Hausfrauen Roggenbrote, Rieska-Fladenbrote und süßes Hefegebäck für die ganze Familie backten.

Übrig gebliebenes Kartoffelpüree vom Essen wurde häufig für die Herstellung von Kartoffel-Rieska verwendet. Die Kartoffeln stammten vom eigenen Feld, ebenso wie das Gerstenmehl. Gebacken wurde im holzbefeuerten Backofen, der fast täglich geheizt wurde, da es in den Häusern meist keine andere Wärmequelle gab.

Heute bauen nur noch wenige Familien ihre eigenen Kartoffeln und Getreidesorten an, da die Geschäfte ein breites Angebot an Lebensmitteln bereithalten.

Der Rieska-Teig wird bereits in der Küche des Vanha Kurimo vorbereitet, sodass sich die Gäste ganz auf das Formen und Backen ihrer eigenen Fladenbrote konzentrieren können. Die Zutaten sind: 3 dl Kartoffelpüree, Salz nach Geschmack, 1 Ei und 2–3 dl Gerstenmehl, möglichst aus einer regionalen Mühle.

Das Personal backt die Fladenbrote im Küchenofen. Anschließend erhält jeder Teilnehmer seine eigene frisch gebackene, dampfend heiße Rieska zum Probieren.

Danach nehmen die Gäste an festlich gedeckten Tischen Platz und genießen ein Mittagessen mit Lachssuppe.

In Kainuu wurden Fischsuppen traditionell aus selbst gefangenen Süßwasserfischen zubereitet, beispielsweise aus Kleiner Maräne (Muikku), Hecht, Flussbarsch, Renke und Quappe.

Heutzutage wird die beliebte Lachssuppe häufig mit in Kainuu gezüchteter Regenbogenforelle zubereitet. Früher wurden Fischsuppen meist mit Roggenmehl gebunden und mit Zwiebeln sowie einem Stück Butter verfeinert. Heute wird die Suppe mit Sahne abgeschmeckt, während geschmolzene Zwiebelbutter separat serviert wird.

Preis: 40 € pro Person für kleine Gruppen

Größere Gruppen: Angebot auf Anfrage.